RAICES 2017           

El Tecnológico Sudamericano logra el Segundo Lugar del Concurso Copa Culinaria de la Feria Raíces, la más importante del Ecuador.

 
 

Proyecto de Investigación en el Área de Gastronomía.

Estudiantes de Gastronomía exponen proyectos de investigación utilizando técnicas y conocimientos adquiridos en el TECSU para futuros emprendimientos.

Gastronomía del Oriente

Nuestros alumnos de la Carrera de Gastronomía, basándose en las técnicas y conocimientos adquiridos en la institución, emprenden en nuevas recetas utilizando ingredientes ancestrales.

 
 

Platos a base de flores orgánicas

Elaborar postres y ensaladas a base de flores orgánicas comestibles fue el proyecto de innovación de nuestra estudiante Marcia Camacho, alumna de la Carrera de Gastronomía. La investigación, innovación y emprendimiento son las características que describen a los alumnos del Tecnológico Sudamericano.

Cocina Molecular

Nuestros estudiantes de la Carrera de Gastronomía aprenden técnica referente a la cocina molecular, nuevo conocimiento que les permitirá innovar y emprender.

 
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                                                                                                                      TÍTULOS QUE OFRECE LA INSTITUCIÓN                                                                                                      
3 años de estudio, título de TECNÓLOGO EN GASTRONOMÍA.
5 años de estudio, título de LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN HOTELERA CON MENCIÓN EN GASTRONOMÍA.
                                                                                                                         IMPORTANCIA  DE LA CARRERA                                                                                                                
Debido a la situación actual y basándonos en el crecimiento demográfico, las distancias, los tiempos reales, la vida profesional actual y los proyectos de expansión turística; el país demanda centros de atención alimenticia que funcionen en forma rápida, efectiva y de acuerdo a los estándares de calidad.  
                                                                                                                              OBJETIVOS DE LA CARRERA                                                                                                                   
El profesional asociado a la gastronomía cuenta con los conocimientos, habilidades, actitudes y valores que le permiten desarrollar su propio negocio, propósito fundamental de muchos egresados, o cubrir varios niveles dentro de una organización de la industria alimenticia. Formar a las personas que tienen gusto por la cocina en Chef de Cocina e introducirlos en el Arte Culinario. Preparándolos desde los principios básicos de la cocina hasta convertirlo en un experto CHEF.
                                                                                                                                  PERFIL PROFESIONAL                                                                                                                          
Chef de Cocina que domina el ARTE CULINARIO Experto en Cocina Nacional, Internacional, Vegetariana, light. Experto en la elaboración de Tortas, Bocaditos, pastelería, pastillaje y decoración de estos. Conocedor de vinos y elaboración de cócteles. Conocedor de etiqueta Experto en la Administración y dirección  de restaurantes y afines. Optimizar en la selección de proveedores Administrador de Bares y restaurantes.  
                                                                                                                                   CAMPO DE ACCIÓN                                                                                                                             
Restaurantes independientes, cadenas, concesiones o franquicias de alimentos Comedores industriales Hoteles Hospitales Salones de fiestas y eventos Clubes sociales y deportivos Organismos públicos y/o privados involucrados con el área de alimentos y bebidas Complejos turísticos Cruceros Bares Cafeterías Empresas dedicadas al Turismo (Avión, barcos, trenes, etc.) Servicio de Buffet Negocio de comidas rápidas Propio negocio.
                                                                                                                                    INFRAESTRUCTURA                                                                                                                            
La FACULTAD DE GASTRONOMÍA, cuenta con Talleres de Cocina, laboratorios de computadoras, salones de clase con multimedia. Talleres de Cocina (2) capacidad para 35 alumnos c/u Taller de bebidas Taller de pastelería Prácticas y pasantías en los hoteles y restaurantes más prestigios de la ciudad. Laboratorio de computadoras con software actualizado y tecnología de punta Cyber - Internet Auditorio Salones de clases con multimedia Para el dictado de las cátedras los profesores hacen uso de Talleres de Cocina, auditorio, del salón de vídeo, del proyector y de los materiales audiovisuales.

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